枝豆鉀質豐富可助排走體內多餘鈉質,從而有助降低身體體液滯留,幫助去水腫,亦有助降血壓。值得一提的是枝豆的維他命K和葉酸比成熟大豆更豐富,每100克毛豆的葉酸佔每天建議攝取量(RDI)近8成,維他命K則佔每天建議攝取量近1/3。
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